Culture du riz

Le riz est une plante autogame dont la pollinisation est assurée par le vent. Le plant de riz peut atteindre 100 à 180 cm de hauteur, avec une longueur de feuilles variant de 50 à 100 cm.

Deux espèces de riz font l'objet de culture. Oryza sativa est originaire de l'Asie tandis que Oryza glaberrima, est lui, originaire de l‘Afrique de l'ouest. Le riz est cultivé dans une diversité de zones climatiques dont les zones tempérées chaudes, tropicales et subtropicales. Les études génétiques indiquent que le riz a été domestiqué, il y a 8.200 à 13.500 ans de cela, en Chine.