Cuisson de la tomate

La tomate peut être cuite par différents procédés sans en altérer le goût ni les qualités nutritives.

La cuisson à la vapeur est une méthode douce qui préserve les nutriments de la tomate. Elle peut être utilisée pour préparer des tomates farcies ou pour les incorporer dans des salades.

La cuisson au four est une autre méthode populaire. Elle permet de concentrer les saveurs de la tomate et de lui donner une texture plus ferme. Les tomates peuvent être rôties entières ou coupées en deux, avec un peu d'huile d'olive et d'herbes pour rehausser leur goût.

La cuisson à la poêle est rapide et efficace. Elle permet de saisir rapidement les tomates, ce qui les rend parfaites pour les sauces ou les sautés.

Enfin, la cuisson à l'étouffée, dans une casserole avec un peu d'eau, permet de cuire les tomates lentement et de préserver leur jus, idéal pour les sauces ou les soupes.

Cuisson de la tomate à l'eau

Il est possible de cuire la tomate à l'eau en quelques minutes. Cette démarche est simple à mettre en œuvre pour ce fruit consommé comme légume car peu d'opérations sont à réaliser lors de la préparation. A travers la cuisson à l'eau, la tomate ne perd rien de ses nutriments et garde sa texture originelle.

Concentré de tomate

On peut soumettre la tomate à la cuisson dans le but de réaliser un concentré de tomate. Il s'agit d'un aliment qu'on intègre couramment dans les ragoûts et les sauces afin de rehausser leur goût. L'avantage avec le concentré de tomate est qu'on peut en faire en grande quantité et la conserver dans des bocaux pour une utilisation sur le long terme.

Cuisson de la tomate à la vapeur

Pour avoir la certitude de cuire la tomate et de ne rien perdre de ses valeurs nutritionnelles, il est mieux de réaliser sa cuisson à la vapeur. Selon les spécialistes, il n'y a pas meilleur moyen de soumettre cette Solanacée à la cuisson et préserver l'essentiel de ses nutriments. Ceux-ci préviennent aussi qu'il est nécessaire de respecter un certain temps de cuisson afin que le résultat final soit celui attendu. La tomate cuite à la vapeur peut ensuite être intégrée à plusieurs recettes.

Tomate farcie au four

La tomate peut être farcie au four, une des façons les plus originales de traiter ce légume avant de le consommer. Pour y arriver, 3 étapes sont à réaliser : la préparation du légume, la réalisation d'une farce et la phase de cuisson. Il faut environ 35 minutes pour la dernière étape qui est le point d'orgue de cette opération culinaire. Le résultat final est satisfaisant lorsque la tomate utilisée est fraîche, de bonne taille, bien ferme et sans taches.

Sauce tomate

La tomate est très souvent consommée en sauce. Sous cette forme, elle accompagne plusieurs types de repas (viande, poissons ...) dont elle relève le goût. Deux possibilités se présentent pour la réalisation de la sauce tomate. En effet, on peut la faire à 100% avec des tomates ou associer ce légume-fruit à divers autres ingrédients. Dans tous les cas, il est nécessaire de transformer la tomate en purée avant d'élaborer la sauce qui se conserve sans difficulté. Toutes les espèces de cette solanacée peuvent être utilisées.

Tomate grillée dans une poêle

On peut griller la tomate dans une poêle avant de la consommer, un mode de cuisson applicable à ce légume de deux manières. Il est possible en effet de griller la tomate en morceaux ou de la réduire d'abord en pâte avant de la mettre dans l'huile chauffée. Dans les deux cas, le processus est simple à conduire et le temps de cuisson est court. Pour cette opération, Il faut choisir des tomates de qualité (sans rides ni crevasses).

Purée de tomates africaines

La tomate est un légume fruit qui peut être réduit en purée pour une meilleure conservation en vue d'un usage ultérieur. Faire une purée de tomate chez soi est relativement facile lorsqu'on dispose d'un mixeur. Il importe d'effectuer une préparation préalable afin d'obtenir les résultats escomptés. La durée de l'opération est fonction de la quantité de tomate.