Cuisson de pois gourmands

Bien qu'ils se consomment crus en accompagnement de salades, les pois gourmands s'apprécient grandement après cuisson. Ils peuvent entre autres être étuvés, cuits à la vapeur, sautés à la chinoise et se combinent parfaitement avec d'autres légumes.

Pour cuire les pois gourmands, commencez par les laver soigneusement et retirez les extrémités. Si vous choisissez de les cuire à la vapeur, placez-les dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Couvrez et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

Si vous préférez les sauter, chauffez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les pois gourmands et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Vous pouvez également ajouter des épices ou des herbes pour plus de saveur.

Enfin, pour les étuver, placez les pois gourmands dans une casserole avec un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent à la casserole. Une fois cuits, ils doivent être tendres mais encore croquants.

Cuire des pois gourmands au four

Les pois gourmands, également, appelés princesses ou mange-tout, sont des légumineuses. Caractérisée par un coloris vert éclatant, cette variété de petit pois dont on consomme les graines immatures et les gousses en formation, est riche en sels minéraux, en vitamines et en protéines. La cuisson au four rehausse la saveur qui les caractérise.

Cuisson des pois gourmands à l'eau

Également dénommé pois mangetout, le pois gourmand de couleur vert éclatant, est un genre de petit pois dont on consomme la graine immature et la gousse en formation.

Cuisson des pois gourmands à la vapeur

En plus de leur importante teneur en protéines, les pois gourmands constituent une véritable source de fibres alimentaires, de vitamines et de sels minéraux. La cuisson à la vapeur s'avère une méthode judicieuse pour rehausser la saveur de ces légumes et en préserver les valeurs nutritives.

Friture de pois gourmands

Le pois gourmand est une variété fine et mince qu'on mange avec la gousse. Également appelé pois mange-tout ou pois sans parchemin, le pois gourmand est récolté lorsque les grains comestibles commencent à se former.