Cuisson de la chayotte à l’eau

La cuisson à l'eau est une méthode qui s'applique à plusieurs légumes dont la chayotte. L'opération culinaire est bouclée en quelques minutes et la consommation peut se faire en accompagnement de plusieurs plats. La chayotte, appelée également christophine, brionne ou chouchou, peut être cuisinée de cette façon à tout moment du fait de sa disponibilité durant toute l'année. Il importe toutefois d'éviter les spécimens meurtris et tachés possédant une pelure très dure, des signes de mauvaise qualité.

En apparence, la chayotte fait penser à une grosse poire. Cette cucurbitacée peut être cuite facilement à la vapeur après une petite étape de préparation. Ensuite, il est possible de l'utiliser pour l'élaboration de divers plats.

Préparer la chayotte pour la cuisson

On commence par laver correctement la chayotte avant de l'éplucher. Certains préfèrent conserver la peau du légume qui peut être consommée. Toutefois, il est plus intéressant de l'enlever pour un gain de temps lors de la cuisson à l'eau.

Cuisson de la chayotte à l'eau salée

On met de l'eau dans une casserole et on y ajoute du sel. Il faut ensuite porter cette eau à ébullition et y plonger les morceaux de chayotte. Il est possible de cuire le légume en le mettant dans la casserole pleine d'eau avant que l'ébullition ne soit effective. Toutefois de cette façon, la cuisson est plus longue et cette méthode ne convient pas à ceux qui souhaitent que la chayotte soit légèrement croquante.

Recettes avec chayotte cuite

La chayotte cuite à l'eau peut être consommée directement. Mais il est préférable de valoriser son goût en l'associant à d'autres aliments. Par exemple avant de cuire le légume, on peut penser à faire une sauce béchamel avec du lait, du beurre, de la farine et de la muscade. Il est mieux de faire cette préparation avant la cuisson de la chayotte afin que la béchamel ait le temps de refroidir.