Cuire le gombo à l’eau

Le gombo est généralement cuit à l'eau. C'est même un préalable lorsqu'on souhaite utiliser ce légume pour faire une sauce. Il est toutefois nécessaire de respecter un certain temps de cuisson dans le cadre de ce processus culinaire pour éviter que le gombo n'absorbe trop d'eau et ne se transforme en pâte.

Egalement appelé « okra », le gombo peut être cuit à l'eau, un mode de cuisson relativement simple à réaliser.

Pour cuire le gombo à l'eau, commencez par le laver soigneusement. Ensuite, coupez les extrémités et faites une incision le long de chaque gombo. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des gombos. Une fois cuits, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Ils sont alors prêts à être utilisés dans vos recettes. Il est important de noter que la cuisson du gombo à l'eau doit être surveillée de près pour éviter qu'il ne devienne trop mou et perde sa forme.

Choisir et préparer le gombo

Les gombos présentant des taches noires sont de mauvaise qualité. Il faut donc les éviter ainsi que ceux qui se montrent durs lorsqu'on exerce une pression avec les doigts. Généralement dans ce cas, l'intérieur du légume est sec et donc difficile à cuire.

Préparer les gombos

La préparation des gombos est simple à faire. Il faut se servir d'un couteau pour couper le chapeau du légume ainsi que sa terminaison. Pour la cuisson à l'eau, il est possible de découper les gombos en plusieurs petits morceaux si l'utilisation prévue après l'impose. C'est de cette façon qu'on procède lorsqu'on souhaite élaborer une sauce africaine très gluante. Mais de façon classique on laisse le légume tel qu'il est.

Cuisson optimale du gombo à l'eau

Il faut placer au feu une casserole contenant de l'eau. On attend que l'ébullition soit effective avant d'y ajouter les gombos. On peut mettre un peu de sel en vue de les assaisonner. Pour préserver le goût naturel du gombo, il est conseillé d'éviter les casseroles en fer ou en cuivre.

Utilisation des gombos cuits à l'eau

Les gombos cuits à l'eau sont généralement utilisés pour réaliser une sauce africaine. A ce propos, il existe la sauce gombo typique qu'on élabore après avoir écrasé le légume. Pour cette opération, on peut le passer au mixeur ou l'écraser manuellement dans un mortier ou sur une pierre.