Conservation après l’ouverture de la boîte de conserve

Une fois ouverte, les procédures de conservation ne sont plus les mêmes. Le recours à la réfrigération ou la congélation peut alors s'avérer nécessaire.

Une fois ouverte, la boite de conserve contenant les petits pois, ne doit plus être stockée telle quelle. Lorsque la totalité de la boîte n'est pas consommée, il faut transférer le reste des petits pois dans un contenant pour les mettre à l'abri de l'air. Il faut alors les réfrigérer rapidement pour éviter les risques d'intoxication. Pour ce faire, les petits pois doivent être mis dans un récipient bien fermé, avant de les disposer dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Au réfrigérateur

La température appropriée est de -4°C. Cette réfrigération permet ainsi de conserver les petits pois sous froid. Mais, elle est limitée à 3 ou 4 jours au maximum. Il faut donc consommer les restes de petits pois les jours qui suivent et ne pas excéder la durée de conservation au frigidaire.

Au congélateur

Il est important de penser à la congélation des restes de petits pois qui ne sont pas consommés, en inscrivant la date de congélation. En général, la durée de congélation au congélateur ne doit pas dépasser 3 mois. Ainsi, la congélation permet de maximiser la durée de conservation des petits pois en boite de conserve. Ils sont alors mis dans un récipient hermétique à l'air ou dans un sac de congélation, puis placés dans le congélateur.

Pour préserver la qualité des petits pois, plus longtemps, le congélateur doit être réglé à – 18°C ou moins.