Conserver le melon

Le melon est un fruit de forme arrondie produit par une plante rampante de la famille des cucurbitacées. Il est riche en fibres, en vitamines B et C et en composés antioxydants. La récolte du melon se déroule de juin à septembre et le fruit frais est disponible jusqu'à la fin de l'hiver. Diverses techniques sont donc employées pour conserver durablement ce fruit saisonnier et fragile.

L'une des méthodes les plus courantes pour conserver le melon est de le garder au réfrigérateur. Une fois coupé, il doit être enveloppé dans du film plastique pour éviter qu'il ne sèche. Il peut ainsi se conserver pendant une semaine.

Une autre méthode consiste à congeler le melon. Pour cela, il faut le couper en morceaux, retirer la peau et les graines, puis le placer dans un sac de congélation. Il peut être conservé de cette manière pendant plusieurs mois.

Enfin, le melon peut également être transformé en confiture ou en compote. Ces préparations permettent de conserver le fruit pendant une longue période, tout en préservant ses qualités nutritionnelles. Il est également possible de le déshydrater pour le conserver plus longtemps.

Choisir un bon melon: critères de sélection

Le choix d'un melon de qualité est une condition essentielle pour assurer sa conservation sur une longue période. Trois critères permettent d'opérer le bon choix : le poids, l'odeur et l'aspect. Un melon lourd signifie qu'il est gorgé de sucre. En outre, plus l'odeur du pédoncule est prononcée, plus le melon est savoureux. Enfin, l'existence de fissures, au niveau du pédoncule, montre que le melon est mûr et donc prêt à la consommation.

Stockage optimal du melon

Le melon entier peut se conserver, pendant une durée maximum de cinq ou six jours, à la température ambiante dans un abri sec et aéré. Ce stockage peut aussi permettre au melon d'atteindre sa pleine maturité. Toutefois, pour le consommer frais, il faudra le placer pendant une heure de temps au réfrigérateur. Le melon entier peut se conserver quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur (entre 10°C et 12°C). Il faudra surtout le recouvrir d'un papier plastique pour limiter la propagation de son odeur. Lorsqu'il a été entamé, le melon ne peut être conservé qu'un jour ou deux au réfrigérateur.

Congélation du melon: étapes et astuces

La conservation du melon au congélateur requiert une préparation préalable afin d'allonger sa durée de conservation. Avant tout, le melon doit être mûr, bien ferme et ne présenter aucune trace de moisissure. L'étape suivante consiste à éplucher le fruit, le vider de son contenu (grains et fibres) et à le découper en tranches ou en dés.

Congeler recettes melon: sirop et sorbet

Le sirop et le sorbet de melon peuvent être également conservés au congélateur. Le sirop de melon s'obtient en mixant le fruit, puis en le faisant cuire à feu doux mélangé à du sucre. Mis dans des bocaux en verre trempé ou des gobelets plastiques, le sirop se conserve au congélateur pendant dix mois à une température comprise entre -18°C) à -25°C.

Décongélation et utilisation du melon congelé

La décongélation du melon peut se faire au réfrigérateur, au four à micro-ondes ou au bain-marie. Les morceaux de melon se décongèlent au réfrigérateur et servent à la préparation de salade, de garniture ou d'entrée froide. Toutefois, il est nécessaire de les cuire s'ils doivent être mélangés à des céréales, des légumes, de la volaille ou de la viande.