Sauge

La sauge officinale, également appelée, herbe sacrée ou thé d'Europe est une plante originaire de l'Europe méridionale. Appartenant à la famille des Labiacées et issue du genre salvia, elle a pour nom botanique salvia officinalis. C'est une plante médicinale qui peut être également utilisée à des fins culinaires.

La sauge officinale est un arbrisseau touffu et très ramifié qui peut atteindre 70 cm de hauteur. Cette plante herbacée et vivace possède des tiges dressées et un feuillage persistant. Ces feuilles ont un coloris gris-vert, parfois violet ou dominé par une nuance de jaune ou de blanc. Elles sont oblongues et épaisses, avec des bords dentelés. Les fleurs qui poussent en grappe forment un épi et sont de couleur bleu violacé. Le fruit de la sauge officinale est constitué de quatre petites graines d'un millimètre de diamètre.

Variétés de sauge officinale: caractéristiques et couleurs des feuilles et fleurs

La sauge officinale est une espèce de sauge. Elle appartient au genre salvia qui comprend plus de 600 espèces ainsi que de nombreuses variétés. Les différentes variétés, au niveau de la sauge officinale, ont chacune, un feuillage bien défini et des fleurs caractérisées par des coloris bien spécifiques. Il en existe plusieurs dont :

Culture et entretien de la sauge officinale

La sauge officinale apprécie les sols humifères, secs, calcaires, légers et bien drainés. La terre de culture doit, par ailleurs, bénéficier d'un emplacement ensoleillé. Le semis, le bouturage, la division des touffes et le marcottage sont les principaux modes de multiplication de cette plante. Les semis sont réalisés sur place, et après la levée, les plants sont repiqués en respectant un intervalle spatial de 40 cm. La saison propice pour le repiquage et l'installation des plants, quel que soit le mode de multiplication, est le printemps. Après la mise en terre, les plants doivent être arrosés en évitant tout excès d'eau qui pourrait les noyer.

Sauge officinale

La sauge officinale ou Salvia officinalis est une plante de la famille des Lamiaciées. Il s'agit d'un sous-arbrisseau cultivé principalement dans les jardins en tant que plante condimentaire et aussi pour la beauté de ses feuilles et fleurs. La sauge officinale est souvent appelée « herbe sacrée » ou « thé d'Europe ». Elle est assez répandue en Asie occidentale. La sauge officinale est une plante médicinale et l'origine de son nom en témoigne. En effet, le nom de la plante vient du latin « salvare » qui signifier « sauver » ou « guérir ».

Conserver la sauge officinale: astuces et conseils

Les feuilles fraîches enveloppées dans un papier absorbant peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Ces feuilles ciselées garderont leur saveur si elles sont conservées au congélateur et plus précisément dans les bacs à glaçons remplis d'eau.

Utilisation culinaire et médicinale de la sauge officinale

En cuisine, la sauge officinale est utilisée comme aromate pour concocter des plats délicieux et parfumés. Elle permet de relever les viandes et de parfumer les desserts et les boissons (thé, vin).