Hysope

Utilisée lors des cérémonies de purifications des lieux sacrés, l'hysope est également appelée herbe sainte ou herbe sacrée. C'est une herbe aromatique et une plante médicinale qui a une odeur douce et un goût amer. Scientifiquement dénommée Hyssopus officinalis, l'hysope appartient à la famille des Lamiacées. Elle provient de l'Europe méridionale et du Moyen-Orient.

L'hysope est une plante vivace qui forme un petit buisson. Elle peut atteindre 60 cm de hauteur. Elle développe de nombreuses tiges ligneuses à la base et bien dressées sur lesquelles apparaissent des feuilles elliptiques de 2 à 3 cm de long avec moins d'un cm de large. Généralement de couleur verte, elles sont étroites. Les fleurs, réunies en petits bouquets, sont groupées en épis. Elles peuvent être blanches, rouges, bleues ou violettes.

Variétés d'hysope: Hyssopus officinalis Aristatus, Albus, Roseus

L'hysope appartient au genre Hyssopus qui comprend 5 espèces au nombre desquelles figure l'hysope officinale ou Hyssopus officinalis. Cette espèce type est composée de plusieurs variétés, les plus répandues sont :

Culture et entretien de l'hysope

L'hysope est une plante qui résiste à la sécheresse et se développe sous les climats chauds, dans les sols pauvres, calcaires, sableux ou caillouteux. Cependant, elle affectionne les sols secs, fertiles, drainés sous un emplacement très ensoleillé.

Hysope officinale

L'hysope officinale, ou simplement hysope, est une plante de la famille des Lamiacées, appelée scientifiquement Hyssopus officinalis. Il s'agit en fait d'un arbrisseau vivace originaire de l'Afrique du nord, de l'Asie occidentale et de l'Europe méridionale. La plante est utile dans les jardins d'ornement où elle est utilisée comme plante de rocaille. Elle est aussi une plante médicinale et toutes ses parties peuvent être exploitées dans ce sens.

Conservation des feuilles d'hysope

Les feuilles de l'hysope doivent être séchées pour une conservation à long terme. Pour ce faire, il est préférable les sécher dans un endroit sombre et aéré et de les conserver dans un contenant hermétique et opaque.

Utilisations culinaires et médicinales de l'hysope

L'hysope est une plante aromatique qui accompagne les grillades. Elle peut être utilisée comme condiment dans les sauces, les salades, les légumes secs, les soupes. Elle est utilisée de façon modérée en cuisine, car à forte dose, elle peut être toxique. Par ailleurs, elle entre dans la composition du vermouth et de la bénédictine.