Moudre le piment séché

Les piments étant bien secs, on peut les moudre au moyen d'un moulin approprié ou les piler à l'aide d'un mortier et d'un pilon.

Si la première solution s'avère plus simple et sécurisante, la seconde option exige rigueur et méthode pour avoir une poudre de piment de bonne qualité sans se faire mal.

Contraintes et précautions

Cette opération n'est pas facile car elle recommande beaucoup d'énergie et de la patience car il faut du temps avant que le piment sec soit réduit en poudre, surtout si la quantité à traiter est importante. Le port d'un protège-nez est recommandé, car il faut éviter de respirer la poudre de piment au risque d'être pris d'éternuements et de toux.

Durée de conservation

Le piment moulu peut être conservé à l'abri de la lumière et de l'humidité pendant un trimestre. Au-delà, il perd progressivement ses qualités gustatives, et se détériore.