Friture directe du piment

Dans cette option, le piment est frit en l'état, sans ajout d'un autre ingrédient, à part peut-être du sel. Si on veut que le goût piquant soit hautement élevé, on choisit les piments rouges forts. Dans le cas contraire, il faut opter pour les variantes vertes, jugées plus douces.

Dans une poêle, on met de l'huile à chauffer avant d'y ajouter les légumes nettoyés et lavés. Il faut surveiller la cuisson en tournant de temps en temps. Les piments cuisent après cinq à dix minutes. A la fin, on peut retirer leurs peaux et ne conserver que la purée obtenue.