Friture de piment en pâte

Dans cette version, seul le piment, préalablement réduit en pâte, est frit. Il faut pour cela, nettoyer et laver les légumes avant de les porter à ébullition dans une casserole contenant de l'eau. Une dizaine de minutes après, les piments sont bien cuits. On les retire de l'eau, les égoutte avant de les passer au mixeur afin d'obtenir une pâte homogène pour la friture.

On met alors un peu d'huile à chauffer dans une poêle au feu. La pâte de piment est ensuite mise dans l'huile bien chaude, pour environ 5 minutes de friture tout en veillant à la retourner de temps en temps pour éviter qu'elle colle à la poêle.