Reine-claude

Ce fruit est un genre très productif de prunes provenant de l'espèce Prunus domestica et, à l'instar des autres prunes, appartient à la famille des Rosacées. Sur le plan historique, la reine-claude aurait été « conçue » en France à partir d'une prune verte issue d'un arbre importé d'Asie, et c'est en l'honneur de Claude de France, la femme de François 1er, que son nom lui a été attribué. La chair de la reine-claude est juteuse, sucrée, parfumée et a un goût tirant vers le miel.

Elle est généralement récoltée à la fin de l'été, entre août et septembre. La reine-claude est très appréciée pour sa consommation en frais, mais elle est également utilisée dans la préparation de confitures, de compotes et de tartes. Elle peut aussi être transformée en eau-de-vie ou en liqueur. L'arbre de la reine-claude est de taille moyenne, avec un port étalé. Il est assez rustique et résiste bien aux maladies. Ses fleurs blanches apparaissent au printemps, avant les feuilles. Les fruits sont ronds, de taille moyenne, de couleur verte à jaune doré à maturité, parfois avec des taches rouges.

Variétés de reine-claude

On trouve pas mal de variétés de reines-claudes et parmi les plus célèbres, on peut évoquer les suivantes :

Culture des reines-claudes

La culture des reines-claudes n'est pas très compliquée. Il faut juste réaliser des semis à partir d'un noyau de la plante. Sur la terre choisie, des trous doivent être creusés pour l'insertion des plants. Il est nécessaire de séparer ceux-ci de 6 mètres au moins, les uns des autres. Pour que la germination soit efficace, doit subir le froid hivernal.

Utilisations des reines-claudes

Si vous êtes en possession de reines-claudes mûres, sans tâches et bien souples, vous pouvez les déguster à travers plusieurs préparations. Elles peuvent rester fraîches ou être cuites pour ensuite être utilisées en compotes ou permettre de faire des sorbets. Les reines-claudes accompagnent idéalement les plats de volaille, de viandes blanches, de gibier et de porc, et facilitent la réalisation des tartes, des confitures maison ainsi que des boissons comme de l'eau-de-vie.

Conseils conservation

A la température ambiante, les reines-claudes peuvent être conservées pendant quelques jours et environ une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Veillez à ne pas frotter les fruits afin de préserver sa pellicule blanche, appelée pruine, très indispensable pour une bonne conservation.