Cuisson du topinambour au four

Cuisson du topinambour au four

Le topinambour est un tubercule qu'il est possible de cuire au four, une démarche qui peut être réalisée de deux manières. A travers ce mode de cuisson, ce tubercule de la famille des Astéracées conserve non seulement son goût naturel mais aussi ses qualités nutritives.

Le topinambour est très apprécié lorsqu'on le cuit au four. Cette démarche culinaire est simple à mettre en œuvre. Il faut toutefois respecter le temps et la bonne température de cuisson pour réussir.

La première méthode consiste à cuire le topinambour entier. Pour cela, il suffit de bien laver le tubercule, de le piquer avec une fourchette pour éviter qu'il n'éclate pendant la cuisson, puis de le placer dans un plat allant au four. Il faut ensuite le cuire à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

La deuxième méthode consiste à cuire le topinambour en tranches. Après avoir lavé et tranché le tubercule, il faut le disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Il faut ensuite l'arroser d'un filet d'huile d'olive, le saler et le poivrer, puis le cuire à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Dans les deux cas, il est recommandé de vérifier la cuisson en piquant le topinambour avec la pointe d'un couteau. Si la lame s'enfonce facilement, cela signifie que le tubercule est bien cuit.

Préparation des topinambours pour la cuisson au four

Il est déconseillé de cuire au four des topinambours de mauvaise qualité car cela a une influence sur le goût final. Le choix des spécimens fermes possédant une peau bien lisse est recommandé.

Cuisson classique du topinambour au four

Les morceaux de topinambour sont placés dans un plat à four. On utilise du sel et du poivre pour les assaisonner avant de les arroser à l'huile. Il faut ensuite insérer le plat dans le four préchauffé à 190°C. On recommande de respecter 25 minutes pour une cuisson complète du topinambour. Il est conseillé de retourner les morceaux du tubercule fréquemment (intervalles de 3 minutes) afin que toutes leurs parties cuisent parfaitement.

Comment ajouter plusieurs légumes à la cuisson du topinambour au four?

Les morceaux de topinambour peuvent être enfournés avec une diversité de légumes. On peut choisir par exemple de les accompagner de tomate, de chou, de navet, d'ail et d'oignon. Les légumes choisis doivent être lavés et découpés en morceaux de taille identique à celle des morceaux de topinambour. On les dispose ensuite sur un plat suffisamment grand de sorte qu'il y ait de la place pour chaque élément. Il faut ensuite assaisonner avec du sel et du poivre avant d'y ajouter un filet d'huile.

Faut-il éplucher les topinambours ?