Friture du soja

Le soja est une légumineuse qui s'intègre harmonieusement dans une alimentation équilibrée. Il présente un profil nutritionnel très avantageux pour l'organisme avec une teneur exceptionnelle en protéines et bien d'autres nutriments, à savoir les fibres alimentaires, le calcium, le phosphore, etc. Cette légumineuse nutritive peut être dégustée cuite à l'huile. Ce mode de cuisson consiste à immerger le soja dans une huile chaude. Dans cette matière grasse chauffée, il est possible de faire du sauté de graines de soja ou de réaliser des beignets avec sa farine.

La friture du soja est une méthode de cuisson rapide qui donne aux graines une texture croustillante et une saveur délicieuse. Pour frire le soja, il faut d'abord le rincer et le sécher soigneusement pour éviter les éclaboussures d'huile. Ensuite, l'huile est chauffée à une température élevée, généralement autour de 180°C. Les graines de soja sont ensuite ajoutées à l'huile et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Il est important de remuer constamment les graines pendant la friture pour assurer une cuisson uniforme. Une fois frites, les graines de soja sont égouttées sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Elles peuvent ensuite être assaisonnées à votre goût et servies comme collation ou ajoutées à divers plats pour une touche de croquant et de protéines supplémentaires. De même, la farine de soja peut être utilisée pour faire des beignets. Il suffit de mélanger la farine avec de l'eau, des œufs et d'autres ingrédients pour former une pâte, puis de laisser tomber des cuillerées de cette pâte dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Préparer les graines de soja pour la friture

Les graines fraiches ou sèches de soja peuvent être cuites avec de l'huile végétale. De façon spécifique, lorsqu'elles sont sèches, il convient de les tremper préalablement pendant plusieurs heures dans un récipient contenant une quantité d'eau froide afin de les ramollir. Avant de les utiliser pour d'autres usages culinaires, il est recommandé de bien les égoutter afin d'éviter tout contact de l'eau avec de l'huile.

Poêler les graines de soja

Pour la réalisation de la cuisson des graines de soja à l'huile, un ustensile de cuisine, en l'occurrence une poêle contenant de l'huile végétale est disposée sur un feu moyennement élevé afin de chauffer cette matière grasse. Les graines de soja sont placées dans cet ustensile dès que l'huile est chaude. Elles sont ensuite constamment retournées afin qu'elles ne brulent pas. On surveille l'intensité du feu pour ne pas chauffer l'huile végétale à très haute température.

Préparer des beignets de soja

Le broyage des graines permet d'obtenir la farine de soya. On peut ainsi moudre les graines sèches ou les piler, puis les tamiser afin d'obtenir cette poudre fine de soja. Cette farine peut être utilisée pour confectionner des beignets.