Préparer les graines de soja pour la friture

Les graines fraiches ou sèches de soja peuvent être cuites avec de l'huile végétale. De façon spécifique, lorsqu'elles sont sèches, il convient de les tremper préalablement pendant plusieurs heures dans un récipient contenant une quantité d'eau froide afin de les ramollir. Avant de les utiliser pour d'autres usages culinaires, il est recommandé de bien les égoutter afin d'éviter tout contact de l'eau avec de l'huile.

Qu'elles soient fraîches ou sèches, ces graines sont, ensuite, cuites dans une eau bouillante jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Après le rinçage de ces graines de soja avec de l'eau propre, elles sont transférées dans une passoire. Elles sont, ainsi, égouttées avant toute cuisson à l'huile.