Cuire du soja au four

Classé dans la catégorie des légumineuses, le soja se présente sous plusieurs variétés de différentes couleurs. Du blanc au noir, en passant par le vert ou le jaune, le soja est un concentré de protéines complètes, de vitamine K, de magnésium et de phosphore, qui est généralement dégusté cuit.

La cuisson au four, facile à réaliser, permet de confectionner des plats savoureux à base de grains de soja ou de farine de soja.

Pour cuire du soja au four, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, rincez les grains de soja à l'eau froide et égouttez-les. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez à votre goût avec du sel, du poivre ou d'autres épices de votre choix. Enfournez pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Les grains de soja sont prêts lorsque leur couleur est dorée et leur texture croustillante.

Pour la farine de soja, elle peut être utilisée pour préparer des pains, des gâteaux ou des biscuits. Il suffit de remplacer une partie de la farine habituelle par de la farine de soja dans votre recette. La cuisson se fait ensuite selon les instructions de la recette. La farine de soja apporte une saveur douce et une texture légèrement granuleuse à vos préparations.

Cuire des grains de soja au four: étapes et astuces

Pour réussir la cuisson des grains de soja au four, il importe de les blanchir afin de neutraliser les facteurs antinutritionnels. Pour cela, on fait bouillir de l'eau sur un feu vif. Il faut en général utiliser une quantité d'eau équivalant à deux à trois fois le volume de grains de soja à cuire. On verse lesdits grains dans l'eau bouillante et on diminue l'intensité du feu. Après quinze minutes, on les enlève pour les égoutter dans une passoire. On les rince à l'eau froide et on les égoutte à nouveau pour qu'elles soient prêtent à la cuisson sous l'effet d'une chaleur constante au four.

Cuire de la farine de soja au four

La farine de soja peut être cuite au four en vue de confectionner divers mets. Pour ce mode cuisson, le four est préalablement chauffé. Une quantité d'eau est associée à cette poudre fine de soja afin d'obtenir une pâte. Cette préparation alimentaire à consistance souple, est ensuite bien pétrie.