Cuire le quinoa à l'eau

Le quinoa est un grain entier en forme de perle. Il est riche en protéines, en glucides, en fibres alimentaires et en sels minéraux dont le magnésium, le phosphore, le manganèse.

La cuisson du quinoa à l'eau est facile à réaliser. Il en résulte des grains éclatés, mais fermes. Après une phase préparatoire qui requiert un rinçage abondant, le quinoa peut être cuit de différentes façons à l'eau. Il est possible de mettre les grains dans une marmite d'eau pour les cuire simplement. On peut aussi choisir de les rosir avant leur cuisson à l'eau.

Préparer le quinoa correctement

Le quinoa est enveloppé d'une substance, notamment la saponine, qui a un goût amer. C'est pourquoi, il est important de bien laver les grains avant la cuisson.

Cuisson à l'eau du quinoa

Pour réaliser la méthode basique de cuisson à l'eau, les grains de quinoa égouttés sont versés dans une casserole contenant une quantité précise d'eau (en général, l'équivalent du double du volume de quinoa). Il convient de verser les grains avant le frémissement de l'eau, car l'évaporation réduit le volume d'eau de cuisson.

Rosissement du quinoa avant cuisson à l'eau

Les grains rincés et égouttés sont versés dans une casserole placée sur un feu moyen dans le but de les faire griller à sec avant la cuisson à l'eau. Ce procédé culinaire permet de rehausser la saveur des grains.