Rosissement du quinoa avant cuisson à l'eau

Les grains rincés et égouttés sont versés dans une casserole placée sur un feu moyen dans le but de les faire griller à sec avant la cuisson à l'eau. Ce procédé culinaire permet de rehausser la saveur des grains.

Pour la réussite de cette cuisson, les grains sont remués fréquemment pendant cinq à dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient secs et bien dorés. Puis, une quantité d'eau précise est ajoutée dans la casserole (un volume de quinoa pour deux volumes d'eau). Le temps de cuisson est estimé à quinze minutes à feu doux. Après dix minutes de repos, ce quinoa cuit à l'eau peut être servi.