Cuire le navet en robe des champs

Avec leur douce saveur et leur texture croquante, les navets constituent une source de vitamines B, C, de sels minéraux (potassium, calcium) et d'oligo-éléments (fer, zinc), bénéfiques à l'organisme. De formes et de couleurs diverses selon les espèces, ils possèdent une chair bulbeuse recouverte d'une peau. La cuisson de ce délicieux légume racine en robe des champs permet de préserver les nutriments disponibles sous la peau. Ce mode de cuisson n'exige pas un épluchage des légumes racines avant la cuisson. Ainsi, les navets de printemps et les navets de petite forme caractérisée par une peau très mince, n'ont pas besoin d'être épluchés, ils peuvent être cuits avec la peau, à l'eau, à la vapeur ou au four.

Pour cuire le navet en robe des champs, il suffit de bien le laver et de le brosser pour enlever toute trace de terre. Ensuite, vous pouvez le faire cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si vous préférez la cuisson à la vapeur, le temps de cuisson sera un peu plus long, environ 30 à 40 minutes. Pour une cuisson au four, enveloppez le navet dans du papier aluminium et faites-le cuire à 200°C pendant environ une heure. Une fois cuit, vous pouvez le couper en deux et le servir avec un peu de beurre, de sel et de poivre. La peau du navet, une fois cuite, devient très tendre et peut être mangée. C'est une excellente façon de profiter de tous les bienfaits de ce légume.

Navets adaptés à la cuisson en robes des champs

L'épluchage de certaines espèces de navets n'est pas obligatoire avant la cuisson. Il s'agit, notamment, des nouveaux navets, des navets de printemps, des navets violets, des navets nains ou des petits nains qui peuvent être cuits en robe de champs. Ainsi, il est possible de cuire ces légumes racines avec leur peau. Avec leur pelure mince et tendre, ces petits navets qui ont une saveur délicate et la taille d'une balle de golf, peuvent être cuits sans être pelés.

Préparer les navets pour la cuisson

Avant la cuisson des navets en robe des champs, il est recommandé de les laver rigoureusement et de les brosser avec une brosse bien adaptée aux légumes et qui permet de préserver les qualités nutritionnelles. Ce brossage avec l'eau potable courante permet de débarrasser les navets des résidus de terre, de pesticides qui se trouvent à la surface.

Cuisson des navets en robe des champs à l'eau, à la vapeur et au four

Pour raccourcir le temps de cuisson, les navets doivent être découpés en plusieurs morceaux. Ils peuvent être dégustés cuits à l'eau. Pour réaliser ce mode de cuisson, les navets en robe des champs sont plongés dans une casserole contenant de l'eau préalablement portée à ébullition. Le temps de cuisson à l'eau est estimé à 10-15 minutes à l'eau bouillante. En général, les navets doivent être cuits jusqu'à ce que la chair devienne tendre en évitant, par ailleurs, la surcuisson.