Navets adaptés à la cuisson en robes des champs

L'épluchage de certaines espèces de navets n'est pas obligatoire avant la cuisson. Il s'agit, notamment, des nouveaux navets, des navets de printemps, des navets violets, des navets nains ou des petits nains qui peuvent être cuits en robe de champs. Ainsi, il est possible de cuire ces légumes racines avec leur peau. Avec leur pelure mince et tendre, ces petits navets qui ont une saveur délicate et la taille d'une balle de golf, peuvent être cuits sans être pelés.

Les autres navets, en l'occurrence, les gros navets doivent être pelés avant la cuisson pour éviter qu'ils ne noircissent.