Cuisson du chou-fleur à la vapeur

Il est recommandé de consommer régulièrement le chou-fleur pour une alimentation équilibrée. A cet effet, cette plante de la famille des Brassicacées peut être cuite à la vapeur, un mode de cuisson qui permet de conserver une grande partie de ses nutriments.

Riche en plusieurs vitamines et oligo-éléments, le chou-fleur peut être cuit à la vapeur sans aucune difficulté. Ce mode de cuisson convient à ce type de chou, qu'il s'agisse des variétés aux bouquets verts, blancs, violets ou oranges. Ce procédé culinaire permet également de conserver le goût authentique de cette crucifère.

Bien choisir son chou-fleur

Il est évident qu'on ne peut bénéficier de tous les nutriments du chou-fleur après sa cuisson à la vapeur si le légume est de mauvaise qualité. C'est pourquoi il est important de choisir les spécimens présentant une tête bien blanche et bien ferme. Aussi, on ne doit pas voir de trous au niveau des bouquets et les feuilles vertes doivent arriver sur le dessus du chou. Les bouquets d'aspect jaune ou marron sont à éviter car cette apparence veut dire qu'ils ont passé du temps en magasin.

Préparer le chou-fleur pour la cuisson

Il est recommandé de couper le chou-fleur à l'endroit ou la base rencontre la tête. Les feuilles et la base du chou peuvent être intégrées à la cuisson à la vapeur à condition qu'elles soient fraîches. Si ce n'est pas le cas, il est mieux de s'en débarrasser.

Cuire le chou-fleur à la vapeur en casserole ou cuiseur-vapeur

On peut utiliser une casserole et une passoire métallique pour réaliser la cuisson à la vapeur du chou-fleur. Pour cela, il faut verser de l'eau dans l'ustensile et la faire bouillir. Dès le début du frémissement de l'eau, on dispose les bouquets de chou-fleur dans la passoire métallique qu'on installe sur la casserole. Il est indispensable de recouvrir la casserole afin que la vapeur qui se dégage de l'eau en ébullition puisse cuire correctement les bouquets. Lors de l'ajout de l'eau dans la casserole, il faut prendre une quantité raisonnable pour éviter qu'elle entre en contact avec le fond de la passoire.