Préparer le chou-fleur pour la cuisson

Il est recommandé de couper le chou-fleur à l'endroit ou la base rencontre la tête. Les feuilles et la base du chou peuvent être intégrées à la cuisson à la vapeur à condition qu'elles soient fraîches. Si ce n'est pas le cas, il est mieux de s'en débarrasser.

Sur une planche à découper, il faut placer le chou-fleur la tête orientée vers le bas et se servir d'un couteau tranchant qu'on insère à un angle de 45° pour découper à partir d'un mouvement circulaire. Il est bon ensuite de séparer à la main chaque petit bouquet de manière à en avoir plusieurs qu'on disposera dans une passoire. Finalement, le cœur dur et fibreux de ce légume à fleur se retrouve entre les mains. Il faut simplement s'en débarrasser.

Si la séparation manuelle des bouquets est un peu difficile, il est possible d'utiliser un couteau. Pour finir, on place la passoire contenant les bouquets sous le robinet pour un bon rinçage.