Bien choisir son chou-fleur

Il est évident qu'on ne peut bénéficier de tous les nutriments du chou-fleur après sa cuisson à la vapeur si le légume est de mauvaise qualité. C'est pourquoi il est important de choisir les spécimens présentant une tête bien blanche et bien ferme. Aussi, on ne doit pas voir de trous au niveau des bouquets et les feuilles vertes doivent arriver sur le dessus du chou. Les bouquets d'aspect jaune ou marron sont à éviter car cette apparence veut dire qu'ils ont passé du temps en magasin.

En outre, le chou-fleur ne doit pas avoir une odeur forte. Un chou-fleur frais a une odeur légère et agréable. Si le chou-fleur a une odeur forte ou désagréable, il est probablement trop vieux. De plus, la taille du chou-fleur peut également être un indicateur de sa qualité. Un chou-fleur de taille moyenne est généralement le meilleur choix car il est plus probable qu'il soit à maturité. Les choux-fleurs trop petits peuvent ne pas être complètement développés et ceux qui sont trop grands peuvent être trop mûrs. Enfin, vérifiez que le chou-fleur n'a pas de signes de moisissure ou de pourriture, en particulier dans les zones où les bouquets se rejoignent.