Cuisson du chou-fleur à l'eau

Même si le chou-fleur peut être consommé cru, on le soumet fréquemment à la cuisson à l'eau dans le cadre de l'élaboration de plusieurs recettes. Toutefois pour préserver les valeurs nutritionnelles de ce chou, il est indispensable de respecter un certain temps de cuisson.

Le chou-fleur est un légume qu'il est possible de cuire avant de manger. La technique de cuisson à l'eau lui convient parfaitement et il n'est nullement nécessaire d'avoir de grandes connaissances culinaires pour la mettre en route. Le plus important est de choisir des choux-fleurs de bonne qualité. Par exemple si on veut cuire à l'eau une variété d'aspect violet, il faut contrôler la base des feuilles et voir s'il n'y a pas de taches d'aspect marron.

Préparer le chou-fleur pour la cuisson

Le chou-fleur peut être cuit à l'eau avec la tête entière, c'est-à-dire ayant les bouquets rassemblés. Mais de cette façon, le temps de cuisson est plus long. Il est ainsi plus intéressant de séparer les bouquets et en avoir plusieurs pour une cuisson plus rapide. Les feuilles et la base du chou-fleur peuvent être utilisées et intégrées à cette cuisson à condition qu'elles soient bien fraîches.

Cuisson du chou-fleur à l'eau bouillante

Si on veut cuire la tête entière du chou-fleur, il est conseillé de la mettre dans de l'eau bouillante. De cette façon, la cuisson se fait en 25 minutes. Le temps est toutefois plus court avec les bouquets détachés. En effet après les avoir plongés dans l'eau bouillante, il faut attendre 5 à 10 minutes pour les y retirer.

Recettes avec chou-fleur cuit

Après avoir été cuit à l'eau, le chou-fleur peut être utilisé pour faire de la salade ou de la purée. Ce type de cuisson est très souvent réalisé lorsqu'on souhaite le consommer en mousse en vue d'accompagner des rôtis de bœuf ou de veau. Le chou-fleur cuit à l'eau se consomme également en flan avec des œufs et de la crème fraîche. Il est par ailleurs possible de le déguster en terrine avec du fromage de chèvre frais et des herbes.