Préparer le chou-fleur pour la cuisson

Le chou-fleur peut être cuit à l'eau avec la tête entière, c'est-à-dire ayant les bouquets rassemblés. Mais de cette façon, le temps de cuisson est plus long. Il est ainsi plus intéressant de séparer les bouquets et en avoir plusieurs pour une cuisson plus rapide. Les feuilles et la base du chou-fleur peuvent être utilisées et intégrées à cette cuisson à condition qu'elles soient bien fraîches.

Il est bon de disposer d'une planche à découper pour un découpage plus facile du légume. Le chou-fleur est alors placé la tête en bas sur la planche avant d'être découpé en procédant par un mouvement circulaire, le couteau inséré à un angle de 45 degrés.

Sur le cœur sont fixés les bouquets du légume qu'il est possible de retirer un à un à la main. Mais si la tâche est un peu compliquée, on peut utiliser un couteau. Les petits bouquets de chou-fleur sont ensuite disposés dans une passoire pour un rinçage à l'eau du robinet. Quant au cœur dur et fibreux de ce chou, il faut simplement le jeter.