Friture de céléris raves

Le céleri rave est un légume racine à pelure brunâtre et à chair blanchâtre qui peut être dégusté cru ou servi en crudité dans une trempette. Avec une saveur subtilement piquante, ce légume qui offre une multitude de possibilités culinaires, peut se consommer cuit.

La cuisson à l'huile rend les céleris raves croquants. Par ailleurs, ce procédé culinaire relève les qualités gustatives de ces légumes. Cette friture, associée ou non à des ingrédients, est précédée d'un travail préparatoire en cuisine.

Préparer des céleris raves

Il faut d'abord choisir des céleris raves fermes au toucher et lourds, avec des tiges et des racines non flétries. Il convient ensuite de procéder à la préparation des légumes racines en les pelant convenablement et en les débarrassant de la pelure qui les enveloppe, à l'aide d'un couteau économe. Après avoir ôté la tête et la base des céleris raves, il est important de les laver soigneusement à l'eau froide.

Cuisson à l'huile des céleris raves

Les céleris raves sont adaptés pour la cuisson à l'huile qui consiste à cuire ces légumes racines dans une quantité de matière grasse, à feu plus ou moins vif.

Cuisson des céleris raves avec ingrédients

Les céleris raves peuvent être également cuisinés avec de l'huile végétale et des ingrédients. Pour cela, on met une quantité d'huile d'olive ou une huile de choix dans une casserole plate à bords bas ou dans une poêle.