Cuisson à l'huile des céleris raves

Les céleris raves sont adaptés pour la cuisson à l'huile qui consiste à cuire ces légumes racines dans une quantité de matière grasse, à feu plus ou moins vif.

Pour ce faire, on met au feu une poêle contenant une huile végétale. Puis, les tranches de céleris raves sont, délicatement, glissées dans cette huile chaude pour en faire des frites originales.

Ces morceaux de légumes sont cuits pendant une dizaine ou une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Pour que toutes les faces soient bien dorées, il faut prendre soin de les retourner régulièrement. Cette cuisson donne une belle coloration à ces céleris raves dorés et croustillants qui sont, ensuite, retirés de la poêle et servis chauds.