Friture de céleris branches

La cuisson à l'huile est un excellent procédé qui fait du céleri branche, un véritable délice en relevant son goût subtil. Frit, ce légume peut être dégusté seul ou en association avec d'autres mets.

Le céleri cultivé pour ses branches, dénommé à juste titre céleri branche ou céleri à côtes, est riche en vitamines (B, C, E...), en sels minéraux (potassium, calcium), en oligo-éléments (fer, zinc) et en fibres alimentaires.

Pour frire le céleri branche, commencez par le nettoyer soigneusement et le couper en tranches ou en bâtonnets. Ensuite, faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez le céleri et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Assurez-vous de remuer fréquemment pour éviter qu'il ne brûle. Une fois cuit, égouttez-le sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Vous pouvez assaisonner le céleri frit avec du sel, du poivre ou d'autres épices de votre choix. Il peut être servi comme accompagnement ou utilisé comme garniture pour les salades, les soupes et les plats principaux.

Choix des céleris pour frire

Il importe de choisir des céleris branches frais avec des tiges charnues et des feuilles vertes et brillantes. Des côtes rigides et croustillantes ainsi que les branches bien fermes sont également des indicateurs de fraîcheur. En somme, il faut prendre des légumes à texture craquante et cassante. Une des côtes, peut être cassée pour vérifier le caractère craquant des tiges.

Préparation des céleris

Avant la consommation de ces légumes, la base et les tiges doivent être coupées avant de les laver soigneusement avec de l'eau froide. Les côtes sont, ensuite, détachées les unes des autres, puis sectionnées au ras des feuilles. Quant aux branches, il convient de les peler à l'aide d'un couteau économe en enlevant les filaments des tiges ou un grand nombre de parties filandreuses. L'épluchage du cœur du céleri branche est également important, il permet d'enlever l'écorce extérieure. A ce stade, le céleri branche peut être coupé en morceaux, débité en fines tranches, détaillé en frites ou en tronçons réguliers.

Cuisson des céleris branches à l'huile

La cuisson à l'huile confère un goût meilleur aux céleris branches. Cette friture est un procédé culinaire qui permet d'associer les valeurs nutritives de ces légumes à celles d'une huile végétale, notamment l'huile d'olive, couramment utilisée pour la réalisation de ce mode de cuisson.