Préparation des céleris

Avant la consommation de ces légumes, la base et les tiges doivent être coupées avant de les laver soigneusement avec de l'eau froide. Les côtes sont, ensuite, détachées les unes des autres, puis sectionnées au ras des feuilles. Quant aux branches, il convient de les peler à l'aide d'un couteau économe en enlevant les filaments des tiges ou un grand nombre de parties filandreuses. L'épluchage du cœur du céleri branche est également important, il permet d'enlever l'écorce extérieure. A ce stade, le céleri branche peut être coupé en morceaux, débité en fines tranches, détaillé en frites ou en tronçons réguliers.

Pour la friture, il est préférable de couper le céleri en tronçons réguliers ou en frites. Une fois coupé, le céleri est prêt à être frit. Il peut être frit seul ou avec d'autres légumes pour un mélange de saveurs. Il est important de chauffer l'huile à une température appropriée avant d'ajouter le céleri pour éviter qu'il ne devienne mou et perde sa texture croquante. Le temps de friture varie en fonction de la taille des morceaux de céleri, mais en général, il faut environ 5 à 7 minutes pour obtenir une belle couleur dorée. Une fois frit, le céleri doit être égoutté sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Il peut ensuite être assaisonné au goût avant d'être servi.