Cuisson du céleri rave au four

Le céleri rave est un légume-racine riche en vitamines, en sels minéraux, en oligo-éléments et en fibres alimentaires. Ces différents apports nutritionnels sont associés à des qualités gustatives qui en font un véritable délice. Cuite, sa chair est fondante et émerveille le palais. La saveur est même rehaussée par une cuisson au four.

Pour réussir cette opération culinaire, il importe de choisir des légumes frais et ferme, puis d'effectuer une minutieuse préparation sans occulter le respect du temps de cuisson.

Choisir et acheter du céleri rave

Les céleris raves bien lourds pour leur taille et bien fermes au toucher, sont bien indiqués pour la cuisson au four. Pour vérifier ces critères de qualité, les légumes peuvent être soupesés avant tout achat.

Préparation du céleri rave

Avant la cuisson, certaines parties, notamment, la base et la tête doivent être sectionnées. Pour débarrasser les céleris raves du sable, de toute trace de saleté ou des particules de poussière, il est toujours recommandé de les laver soigneusement avec de l'eau froide. Après ce lavage, dans le but d'enlever l'enveloppe extérieure sale, ils doivent être épluchés à l'aide d'un couteau économe.

Cuisson des légumes racines au four

La cuisson au four s'applique aux légumes racines tels que les céleris raves. Elle permet de les rôtir dans un four en les soumettant à une chaleur sèche. Le four est, donc, l'équipement requis pour la réalisation de ce mode de cuisson. Il doit être, préalablement, préchauffé à 180 °C.