Choisir et acheter du céleri rave

Les céleris raves bien lourds pour leur taille et bien fermes au toucher, sont bien indiqués pour la cuisson au four. Pour vérifier ces critères de qualité, les légumes peuvent être soupesés avant tout achat.

A vue d'œil, les meilleurs céleris raves ont une pelure claire ou uniformément pâle et pas trop rugueuse. Les légumes racines frais sont exempts de taches brunes ou jaunes, de tiges flétries. Ils sont moins volumineux avec un diamètre d'environ 10-12 cm et un poids n'excédant pas un kilogramme.

Mieux vaut éviter les gros spécimens qui ont un poids supérieur à 1 kg, ils sont, souvent, creux et spongieux.