Cuisson au four des céleris branches

Le céleri branche est un légume parfumé et croquant qui peut être dégusté cru ou cuit, selon les préférences. Doté d'un feuillage bien vert, de côtes blanches et charnues, il peut servir à la réalisation de délicieux potages. Avec une saveur piquante et un goût subtil, il s'impose comme un repas craquant et savoureux lorsqu'il est cuit au four.

Ce mode de cuisson, facile et simple, procure à ces légumes une belle texture et un goût appétissant. Cette cuisson peut être précédée d'un blanchiment qui atténue agréablement la saveur quelque peu prononcée des céleris branches.

Préparation des céleris branches

Pour la réalisation de la cuisson au four, il convient de sélectionner, de façon rigoureuse, les céleris branches, frais, dotés de branches épaisses, de feuilles vertes et brillantes. Ces légumes de première fraicheur, après la séparation des branches de la base du pied, doivent être soigneusement nettoyés, avant d'être cuits. Pour cela, la base en pivot ainsi que les branches portant les feuilles doivent être sectionnées. La première rangée des côtes extérieures doit être, également, coupée. Ensuite, les céleris sont lavés et rincés, de façon méticuleuse, avec de l'eau froide.

Blanchiment des céleris branches

Avant la cuisson au four, le blanchiment permet de rendre plus tendres les céleris branches et d'atténuer la saveur piquante qui les caractérise.

Cuisson des céleris branches blanchis au four

Pour la réalisation de ce type de cuisson, le four doit être préalablement chauffé. Puis, les céleris égouttés sont étalés sur une plaque allant au four. Ils sont, ensuite, cuits dans le four pendant une trentaine de minutes ou un peu plus en fonction de l'épaisseur des légumes.