Blanchiment des céleris branches

Avant la cuisson au four, le blanchiment permet de rendre plus tendres les céleris branches et d'atténuer la saveur piquante qui les caractérise.

Pour ce faire, ils sont disposés à l'intérieur d'une casserole. Puis, une quantité d'eau, permettant de couvrir les morceaux de céleris branches, est versée dans cet ustensile de cuisine. Puis, du jus de citron et du sel sont ajoutés dans ce contenu. Le tout est porté à ébullition et on laisse cuire les légumes à découvert pendant environ un quart d'heure, le temps que les céleris branches deviennent tendres.

Les céleris, ainsi blanchis, sont déposés dans une passoire afin de les égoutter et de les laisser refroidir légèrement avant de les cuire au four.