Cuisson des fèves à l'eau

Bien qu'elle soit consommée fraiche ou sèche, la fève cuite à l'eau et dégustée avec de la salade ou en accompagnement des viandes. La cuisson à l'eau permet d'apprécier au mieux le savoureux arôme et le goût délicieux des fèves. Ce procédé culinaire facile et simple exige toutefois une sélection des graines et une préparation minutieuse.

Les fèves sont des légumineuses dont on consomme les graines ovales ou aplaties. Extraite d'une longue gousse verte, chaque graine, également appelée la fève, est dotée d'une multitude de qualités nutritives avec une teneur exceptionnelle en glucides, en protéines, en fibres alimentaire et en vitamines. Elle fournit divers sels minéraux à l'organisme divers sels minéraux.

Choisir les meilleures fèves

Il est important de choisir les gousses fermes, remplies, lourdes et bien vertes. Les graines fraiches contenues dans ces gousses doivent être exemptes de taches noirâtres.

Préparation des fèves pour la cuisson

Une fois leurs extrémités coupées, les cosses sont ouvertes afin d'y extraire les fèves. Si elle est épaisse, la peau des fèves doit être enlevée avant de procéder au rinçage sous l'eau froide.

Cuisson des fèves à l'eau: astuces et temps de cuisson

La cuisson des fèves fraîches est plus rapide. Elle consiste, d'abord, à chauffer de l'eau contenue dans une casserole. Dès que l'eau est portée à ébullition, les fèves sont versées dans la casserole. Après la reprise de l'ébullition, le temps de cuisson est estimé à 10 ou 15 minutes, selon la taille des fèves.