Cuisson des fèves à l'eau: astuces et temps de cuisson

La cuisson des fèves fraîches est plus rapide. Elle consiste, d'abord, à chauffer de l'eau contenue dans une casserole. Dès que l'eau est portée à ébullition, les fèves sont versées dans la casserole. Après la reprise de l'ébullition, le temps de cuisson est estimé à 10 ou 15 minutes, selon la taille des fèves.

Les fèves sèches requièrent un temps de cuisson assez long mais également une quantité d'eau qui équivaut à deux fois le volume des fèves. Elles sont versées dans une casserole contenant une quantité d'eau qui est portée à ébullition. Après la réduction de l'intensité du feu, il convient de les laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le temps de cuisson des fèves sèches trempées varie entre 45 minutes et 1 heure, voire plus, en fonction de leur taille. Egouttées, elles peuvent être dégustées.