Cuisson de la courge à la vapeur

La cuisson à la vapeur peut s'appliquer à la courge, une méthode qui permet de profiter au mieux du goût naturel de ce légume. Il n'est pas compliqué de la mettre en route pour la courge qui, en plus, ne perd rien de ses valeurs nutritionnelles. La cuisson à la vapeur permet également à l'espèce de conserver ses nombreux nutriments principalement composés d'antioxydants comme le bêta-carotène.

Avant de consommer la courge, on peut la cuire à la vapeur en utilisant un cuiseur-vapeur. A défaut, il est possible de se servir d'une casserole à couvercle qui permet d'obtenir le même résultat. Si la cuisson à la vapeur est faite avec la peau de la courge, il est nécessaire après de retirer la chair à l'aide d'une cuillère pour la réalisation d'une purée ou diverses autres recettes.

Préparer la courge pour la cuisson

Pour la cuisson à la vapeur, la courge peut être prise entière ou découpée en morceaux. Si on décide de la prendre entière, on gagne du temps lors de la préparation car il suffit simplement de laver le légume.

Cuire la courge dans un cuiseur-vapeur

L'usage d'un cuiseur-vapeur est nécessaire pour la cuisson à la vapeur de la courge. Lorsque le légume est pris entier, il suffit de le placer dans le panier prévu à cet effet dans le cuiseur-vapeur après qu'une eau soit portée à ébullition. Il peut arriver que la grosseur du légume impose qu'on le coupe au moins en deux afin que son emplacement dans le panier soit plus facile. Durant la cuisson, le cuiseur-vapeur doit être fermé.

Cuisson dans une casserole à couvercle

Si on ne possède pas d'un cuiseur-vapeur, on peut utiliser une casserole à couvercle pour la cuisson à la vapeur de la courge. Pour cela, on met un peu d'eau dans l'ustensile et on la porte à ébullition. Lorsque cela est effectif, on dispose la courge entière ou en morceaux dans une passoire métallique qui est ensuite placée sur la casserole. Il faut veiller à ce qu'il n'y ait pas de contact entre l'eau et le légume car il s'agira dans ce cas d'une cuisson à l'eau et non à la vapeur. La casserole est ensuite fermée avec le couvercle afin que la vapeur pénètre correctement dans la courge.