Cuisson dans une casserole à couvercle

Si on ne possède pas d'un cuiseur-vapeur, on peut utiliser une casserole à couvercle pour la cuisson à la vapeur de la courge. Pour cela, on met un peu d'eau dans l'ustensile et on la porte à ébullition. Lorsque cela est effectif, on dispose la courge entière ou en morceaux dans une passoire métallique qui est ensuite placée sur la casserole. Il faut veiller à ce qu'il n'y ait pas de contact entre l'eau et le légume car il s'agira dans ce cas d'une cuisson à l'eau et non à la vapeur. La casserole est ensuite fermée avec le couvercle afin que la vapeur pénètre correctement dans la courge.

La durée de cuisson est fonction de l'état du légume. Il faut 20 minutes pour que la courge découpée en morceaux cuisent, 45 minutes pour la cuisson du légume coupée en deux et possédant sa peau et enfin plus d'une heure de temps pour la courge entière.