Cuire la courge dans un cuiseur-vapeur

L'usage d'un cuiseur-vapeur est nécessaire pour la cuisson à la vapeur de la courge. Lorsque le légume est pris entier, il suffit de le placer dans le panier prévu à cet effet dans le cuiseur-vapeur après qu'une eau soit portée à ébullition. Il peut arriver que la grosseur du légume impose qu'on le coupe au moins en deux afin que son emplacement dans le panier soit plus facile. Durant la cuisson, le cuiseur-vapeur doit être fermé.

Si la courge est cuite en entier avec sa peau, la durée de cuisson est dans ce cas plus longue et peut même aller au-delà d'une heure. Il faut par contre environ 45 minutes pour que le légume coupé en deux cuise avec la peau. Mais si la courge a été débarrassée de sa couverture et découpée en plusieurs morceaux, la cuisson est réalisable au bout de 20 minutes. Il est nécessaire de piquer le légume avec la pointe d'un couteau pour savoir s'il est cuit, ce qui est le cas lorsque la pénétration est aisée.