Cuire des asperges au four

Consommées modérément, les asperges présentent un intérêt nutritionnel en fournissant au corps des vitamines A, B, C, du magnésium, du calcium ainsi que des fibres alimentaires. En plus de ces substances bénéfiques, elles réservent beaucoup de surprises aux papilles gourmandes lorsqu'elles pointent le nez dans les assiettes. Le goût exquis qui caractérise ces légumes-racines est encore plus relevé par une cuisson au four. Ce mode rapide et facile, permet de déguster des asperges bien cuites gardant intactes leurs valeurs nutritionnelles.

Pour cuire des asperges au four, commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, lavez soigneusement vos asperges et coupez les extrémités dures. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, puis saupoudrez-les de sel et de poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter d'autres épices ou herbes pour plus de saveur. Enfournez les asperges pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Servez-les chaudes pour profiter pleinement de leur saveur et de leurs bienfaits nutritionnels.

Comment choisir les asperges fraîches

Les asperges fraîches sont les meilleures, elles sont de bonne qualité pour une cuisson au four. Cette fraicheur transparaît dès le premier regard avec une apparence attractive marquée par une tige brillante, bien droite et bien ferme ainsi qu'une tête lisse et compacte. Exemptes de taches rougeâtres et de rouilles, elles présentent, par ailleurs, un bel aspect avec des talons légèrement humide et des bourgeons aux écailles bien serrées. Des tiges ramollies ou des têtes flétries et des talons secs, ne sont pas des indicateurs de fraîcheur.

Préparer les asperges correctement

Avant la cuisson, les asperges doivent être nettoyées et rincées sous l'eau. Elles peuvent être disposées dans une passoire afin de faciliter un rinçage abondant. Il est également possible de frotter doucement les tiges avec les doigts lors du rinçage tout en œuvrant pour ôter la saleté qui peut s'insérer au niveau de la pointe.

Cuisson parfaite des asperges au four

Après avoir préalablement préchauffé le four, les asperges lavées et égouttées, sont disposées sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier d'aluminium. Selon les préférences, pour donner plus de saveur aux asperges, elles peuvent être saupoudrées généreusement de fleur de sel, de poivre et arrosées légèrement d'un filet d'huile d'olive. Le tout est bien mélangé pour bien enrober d'huiles les légumes. Puis, les asperges sont bien étalées et alignées sur une seule couche.