Préparer les asperges correctement

Avant la cuisson, les asperges doivent être nettoyées et rincées sous l'eau. Elles peuvent être disposées dans une passoire afin de faciliter un rinçage abondant. Il est également possible de frotter doucement les tiges avec les doigts lors du rinçage tout en œuvrant pour ôter la saleté qui peut s'insérer au niveau de la pointe.

Pour rendre agréable la consommation, elles doivent être épluchées avec beaucoup de soin avec un épluche-légumes en prenant toutes les précautions afin de ne pas casser la tige extrêmement délicate. Pour ce faire, elles doivent être pelées du talon à la tête tout en les maintenant dans la paume. Ensuite, l'extrémité de la tige doit être coupée à la longueur, généralement de 2 à 3 cm du talon, avec un couteau bien aiguisé.