Cuire l'artichaut sur un gril

Plante dicotylédone de la famille des Astéracées, l'artichaut peut être consommé cru ou cuit. Pour la deuxième option, il est possible d'utiliser un gril. Même si le processus n'est pas difficile à mettre en route, il est toutefois nécessaire de passer par plusieurs étapes.

Avec le gril, on réalise une cuisson originale de l'artichaut. A la fin de l'opération culinaire, on obtient un aliment doré, nutritif et surtout très appétissant. Il faut cependant bien s'y prendre pour ne rien perdre des qualités gustatives et nutritionnelles de l'artichaut.

Préparation des artichauts pour le gril

Il est important de miser sur la qualité des artichauts à cuire au gril. A ce propos, il est recommandé de les choisir bien fermes et sans taches. La couleur naturelle de la plante doit être bien visible. Aussi, c'est un indice de qualité quand les feuilles des artichauts sont bien serrées entre elles.

Pré-cuisson des artichauts pour le gril

Avant de cuire les artichauts au gril, il est intéressant de les soumettre à une pré-cuisson. Cela permet de rehausser leur goût et de raccourcir le temps de cuisson au gril. Cette pré-cuisson peut se faire à l'eau. Dans ce cas, on met les artichauts dans une eau portée à ébullition dans une casserole. Avant l'ajout des morceaux de la plante, il faut ajouter du sel à l'eau. Cette pré-cuisson doit se faire en 20 minutes.

Cuisson finale des artichauts au gril

Après la pré-cuisson des artichauts selon la technique de son choix, on passe à la cuisson finale qui se fait au gril. Mais il est préférable d'attendre que les artichauts refroidissent avant de commencer. Une fois que c'est fait, on se sert d'une brosse pour enduire d'huile d'olive chaque morceaux de la plante en veillant à ce que toutes les parties de chaque morceau soient bien imprégnées d'huile.