Préparation des artichauts pour le gril

Il est important de miser sur la qualité des artichauts à cuire au gril. A ce propos, il est recommandé de les choisir bien fermes et sans taches. La couleur naturelle de la plante doit être bien visible. Aussi, c'est un indice de qualité quand les feuilles des artichauts sont bien serrées entre elles.

Il est bon ensuite de laver soigneusement la plante en insistant sur ses extrémités qui, très souvent, contiennent de la terre. Après le lavage, il est conseillé de briser la tige des artichauts d'un coup sec de la main et de la retirer. De cette façon, les parties filandreuses amères sont enlevées facilement.

Pour la cuisson au gril, il faut découper les artichauts en plusieurs morceaux. Comme cette plante a tendance à noircir à l'air libre, il est recommandé de plonger les morceaux dans une eau citronnée pendant quelques minutes.