Pré-cuisson des artichauts pour le gril

Avant de cuire les artichauts au gril, il est intéressant de les soumettre à une pré-cuisson. Cela permet de rehausser leur goût et de raccourcir le temps de cuisson au gril. Cette pré-cuisson peut se faire à l'eau. Dans ce cas, on met les artichauts dans une eau portée à ébullition dans une casserole. Avant l'ajout des morceaux de la plante, il faut ajouter du sel à l'eau. Cette pré-cuisson doit se faire en 20 minutes.

On peut aussi soumettre les artichauts à la technique de cuisson à la vapeur avant de les cuire au gril. Dans ce cas, on met de l'eau dans une casserole à hauteur de 5 cm et on la fait bouillir. Les morceaux d'artichauts sont ensuite placés dans un panier, lequel est positionné au-dessus de l'eau. La casserole est fermée pour cette pré-cuisson qui se fait en 8 minutes