Cuire l’artichaut au four

Pour relever le goût de l'artichaut, on peut faire le choix de le cuire au four. Il est permis d'y intégrer divers autres ingrédients afin de créer des saveurs exceptionnelles. La cuisson au four est une démarche culinaire au bout de laquelle on peut obtenir des artichauts légèrement gratinés.

Riche en plusieurs substances nutritives, l'artichaut est une plante qui se prête bien à la cuisson. On peut ainsi la soumettre à la cuisson au four, une démarche culinaire simple à réaliser.

Pour cuire l'artichaut au four, commencez par préchauffer votre four à 200°C. Ensuite, coupez le haut de l'artichaut et les pointes des feuilles pour éviter qu'elles ne brûlent. Vous pouvez également couper l'artichaut en deux si vous le souhaitez. Ensuite, placez l'artichaut sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Arrosez-le d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter d'autres épices ou herbes de votre choix. Enveloppez ensuite l'artichaut dans le papier aluminium et placez-le dans le four. Laissez cuire pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement. Une fois cuit, vous pouvez le servir tel quel ou le garnir de fromage râpé et le remettre au four pour le faire gratiner.

Préparation des artichauts pour la cuisson au four

Le choix des artichauts à cuire au four est important pour la réussite de cette opération culinaire. Il est en effet conseillé de choisir les spécimens bien fermes et lourds en main avec leur couleur naturelle très éclatante. Aussi, il est recommandé d'opter pour les artichauts aux feuilles bien serrées entre elles et cassantes.

Pré-cuisson à l'eau pour artichauts

Pour une meilleure cuisson des artichauts au four, on conseille au préalable de les soumettre à une pré-cuisson à l'eau. Celle-ci se fait en 10 minutes. On s'y prend en faisant bouillir de l'eau dans une casserole. Il faut y ajouter du sel ainsi que du citron et du vinaigre pour rehausser le goût des artichauts. Le respect du temps de cette pré-cuisson est essentiel car en réalité, il ne s'agit pas de cuire véritablement la plante. Cette démarche vise plutôt à blanchir les artichauts afin que leur cuisson au four se déroule plus vite.

Cuisson finale des artichauts au four

Suite à la pré-cuisson des artichauts à l'eau, il est recommandé de les égoutter et d'attendre qu'ils tiédissent avant de les cuire au four. Les morceaux de la plante sont ensuite placés dans un plat pouvant être inséré dans le four. On les arrose avec de l'huile d'olive avant d'utiliser du sel et du poivre pour les assaisonner.