Pré-cuisson à l'eau pour artichauts

Pour une meilleure cuisson des artichauts au four, on conseille au préalable de les soumettre à une pré-cuisson à l'eau. Celle-ci se fait en 10 minutes. On s'y prend en faisant bouillir de l'eau dans une casserole. Il faut y ajouter du sel ainsi que du citron et du vinaigre pour rehausser le goût des artichauts. Le respect du temps de cette pré-cuisson est essentiel car en réalité, il ne s'agit pas de cuire véritablement la plante. Cette démarche vise plutôt à blanchir les artichauts afin que leur cuisson au four se déroule plus vite.

Après avoir porté l'eau à ébullition, plongez les artichauts dans la casserole. Assurez-vous qu'ils sont complètement immergés. Laissez-les blanchir pendant 10 minutes, puis retirez-les de l'eau et égouttez-les. Une fois cette étape terminée, les artichauts sont prêts à être cuits au four. Cette pré-cuisson à l'eau permet non seulement de réduire le temps de cuisson au four, mais aussi de préserver la tendreté des feuilles et du cœur de l'artichaut. De plus, l'ajout de citron et de vinaigre empêche l'artichaut de noircir et lui donne une saveur supplémentaire.