Cuisson finale des artichauts au four

Suite à la pré-cuisson des artichauts à l'eau, il est recommandé de les égoutter et d'attendre qu'ils tiédissent avant de les cuire au four. Les morceaux de la plante sont ensuite placés dans un plat pouvant être inséré dans le four. On les arrose avec de l'huile d'olive avant d'utiliser du sel et du poivre pour les assaisonner.

Il faut ensuite placer le plat dans le four préchauffé à 240°C pour une cuisson de 15 minutes. Il est bon de temps en temps de retourner les morceaux d'artichaut pour une cuisson homogène. A la fin, les morceaux prennent un aspect gratiné.

On peut par ailleurs associer divers ingrédients aux artichauts pour la cuisson au four. Il est possible par exemple de prendre des jaunes d'œufs, du parmesan, du basilic et de la crème et les ajouter aux artichauts. On fait dans ce cas un mélange de tous ces ingrédients avant d'y plonger les morceaux d'artichauts avant l'enfournement. On obtient à la fin un résultat final plus délicieux.