Confiture d’orange
Conservable pendant trente six mois au moins, la confiture s'avère un choix raisonnable pour qui souhaite profiter durablement et en toutes saisons du goût exquis des oranges ainsi que des nutriments qu'elles contiennent. Ce procédé de conservation des aliments par le sucre est simple mais nécessite un respect scrupuleux des différentes étapes.
La première étape consiste à sélectionner des oranges de bonne qualité, mûres et sans taches. Les fruits sont ensuite lavés, pelés et coupés en fines tranches ou en dés, selon la texture désirée pour la confiture. Les pépins sont retirés car ils peuvent donner un goût amer à la confiture.
La deuxième étape est la cuisson. Les fruits sont mis dans une casserole avec du sucre et de l'eau. Le mélange est porté à ébullition puis réduit à feu doux pour mijoter jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le mélange ait une consistance de gelée.
La troisième étape est la mise en pot. La confiture chaude est versée dans des pots stérilisés, qui sont ensuite scellés et laissés à refroidir. Une fois refroidis, les pots peuvent être stockés dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être consommés.
La confiture d'orange est délicieuse sur du pain grillé, des crêpes ou des scones, et peut également être utilisée dans diverses recettes de pâtisserie.
Préparation des ingrédients et du matériel
En plus d'oranges mures et juteuses, il faut du sucre pour réaliser cette confiture. Accessoirement, on pourra ajouter de la menthe ou de la verveine pour rehausser le parfum. Pour d'autres personnes, ce sera plutôt un peu de rhum.
Préparation de la confiture d'orange
A l'aide d'une râpeuse, on prélève le zeste d'une ou de deux oranges dans une casserole. Il faut peler à vif toutes les oranges, couper chacune d'elles en quatre sans oublier d'enlever chaque partie blanche membranaire. On renverse les morceaux de fruits dans la casserole contenant le zeste puis on ajoute du sucre en quantité égale à celle des fruits. Pour un kilogramme d'orange, on prendra un kilogramme de sucre. Le mélange se fait immédiatement et doucement au moyen d'une spatule.
Astuce de cuisson pour confiture parfaite
L'ébullition est le bon moment pour ajouter un peu de liqueur d'orange à la préparation. A noter que ce petit secret est facultatif. On peut aussi incorporer de la verveine ou de la menthe pour aromatiser la confiture.
Mise en pot de la confiture d'orange
On remplit les pots de confiture à ras-bord ; on les ferme hermétiquement, les nettoie à chaud avant de les disposer la fermeture en bas afin d'obtenir un vide d'air nécessaire à la pasteurisation. On range les pots de confiture d'orange dans un endroit de la maison où ils peuvent rester pendant plusieurs mois et même quelques années.