Préparer les piments pour la purée

Avant de les réduire en purée, les piments doivent être correctement choipréparés. Il faut donc retirer les pédoncules avant de les laver et de les sécher. La préparation du piment peut s'arrêter là. Mais si on veut une purée bien lisse et donc sans graines, il faudra alors fendre tous les piments et les débarrasser de leur contenu.

Une fois les piments préparés, ils peuvent être broyés. Pour cela, vous pouvez utiliser un mixeur ou un mortier et un pilon. Si vous utilisez un mixeur, veillez à ne pas le remplir trop, car les piments pourraient ne pas être broyés de manière uniforme. Il est également recommandé de porter des gants lors de la manipulation des piments pour éviter toute irritation de la peau. Une fois broyés, les piments peuvent être mélangés avec d'autres ingrédients pour créer une purée de piment. Les ingrédients couramment utilisés comprennent le vinaigre, le sel, l'ail et d'autres épices.