Conservation des aubergines écarlates

Il est préférable de consommer les fruits après la cueillette, car la conservation est un peu délicate. Elle a une durée limitée à un ou deux jours dans le réfrigérateur. Au-delà de 48 heures au frais, les fruits se ramollissent. Néanmoins, cette conservation est bien meilleure dans le congélateur, lorsque les fruits sont découpés en tranches, puis blanchis avant d'être congelés.

Pour une conservation optimale, il est recommandé de les placer dans un sac de congélation, en veillant à bien expulser l'air avant de le fermer. Une fois congelées, les aubergines écarlates peuvent être utilisées dans diverses recettes, comme les gratins, les sautés ou les soupes. Il est important de noter que la texture des aubergines peut changer après la congélation, elles deviennent plus molles et sont donc moins adaptées à certaines préparations comme les grillades. En outre, il est possible de conserver les aubergines écarlates en les transformant en conserves, en compotes ou en confitures. Ces méthodes permettent de prolonger la durée de conservation tout en préservant les saveurs et les nutriments du fruit.